Pet Nat ist eine Schaumwein-Art. Der Name ist die Abkürzung für Pétillant Naturel, was übersetzt natürlich prickelnd heißt. Damit sind die beiden wichtigsten Stichworte gegeben. Pet Nat ist ein prickelnder Wein

Christoph Hoch


Hoch Kalkspitz

Beim Kalkspitz handelt es sich um einen Perlwein gemacht nach der Méthode ancestrale, auch Pétillant naturel, kurz Pet Nat genannt. Das ist die natürlichste Form der Schaumweinerzeugung mit geringster Intervention, dafür viel Fingerspitzengefühl des Winzers. Hierbei wird der noch gärende Most, der ja noch unvergorenen Restzucker enthältauf Flaschen gefüllt, die mit Kronkorken verschlossen werden. Dabei ist der Zeitpunkt der Füllung ganz entscheidend, da der Restzuckergehalt auch den Kohlensäuredruck steuert. Die Gärung wird in den Flaschen vollendet, der Wein nicht degorgiert, es bleibt also Hefe in der Flasche. Dadurch wird der Wein zwar leicht trüb, aber auch besonders lagerfähig. Hefe und Kohlensäure konservieren den „Kalkspitz“.

1g/l Restzucker - 10,5% Alk. - 2,9 Bar

13,90 €

  • 1,2 kg
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Fuchs und Hase

Pet Nat 2018 Vol. 4

Der vielschichtige Müller Thurgau & Grüner Veltliner

19,50 €

  • 1,2 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
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Pet Nat 2019 Vol. 4

Der vielschichtige Müller Thurgau & Grüner Veltliner

19,50 €

  • 1,2 kg
  • verfügbar
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Leo Uibel

Uibel Chaboom - PET NAT 2019

Riesling NAKED; Gärung ohne Schwefel & Hefezusatz

 

VORSICHT beim öffnen bitte sehr langsam öffen !!!!

15,00 €

  • 1,2 kg
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  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Quantum Winery

Quantum Winery - Ein Quantum Enigma Rot 2018

Bitte sehr Vorichtig und langsam öffen !!

Am besten gleich in Karaffe dekantieren sehr viel Druck!!!

 

Rebsorte:
Blauer Portugieser, Merlot 

Alkohol:
11,5%

19,50 €

  • 1,2 kg
  • verfügbar
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Ein Quantum Schrödingers Katze Vol.4

Try it or Not

19,50 €

  • 1,2 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
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Quantum Winery - Inizio 2019

Der Beginn  Gemeinschaftsprojekt mit Italien

11,5% Alk.

19,90 €

  • 1,2 kg
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Fidesser Orbis

Fidesser Orbis - Pet Nat Rose 2019

Leuchtendes Hellrot mit leichter Trübung, feiner Schaum, Ribisel und rotes Beerenobst, frisch strukturiert, knackige Säure und lebendiges Kohlensäure-Spiel, erfrischend leicht und knochentrocken, engmaschig, hohe Strahlkraft. Macht gute Laune. (Weingut Rudolf Fidesser)
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Der Neuling im Hause Fidesser präsentiert sich mit knackiger Frische, Himbeeren, Casis, energiegeladen, rassig, frisch und fröhlich, leicht im Alkohol, feiner Schaum, macht so richtig Spaß.(Adi Schmid, Vinaria Jungweinatlas 2019)

 

Sorte: Rosé-Cuvée

Alkohol: 10.4 % vol.
Säure: 6.5 /l
Restzucker: 0.6  g/l

17,90 €

  • 1,2 kg
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Georg Nigl

Nigl Pet Nat#2

Petillant Naturel – ein prickelnd natürlicher Rose Schampus.
Sprudel pur! Spontan vergoren, keine Zusätze, weder Zucker noch Schwefel.

Reife Trauben vom Cabernet Sauvignon und Pinot Noir mit guter Säurestruktur.
Das Ergebnis ist ein saftiger Orange-Sprudel mit viel Frucht und feinem Hefeton.

Die Nische innerhalb der Natural Wines!

Weinbeschreibung

PET NAT, anders als Champagner, ohne zweite Gärung.
Wir lassen die Hefe in der Flasche – Dreck & Geschmack Pur.

Die Genussanleitung

  • Achtung! – Naturprodukt!
  • Beachten Sie die Trinktemperatur 6°C
  • Gut Ding braucht Weile – nehmen Sie sich Zeit.
  • Nicht schütteln, die Flasche steht unter Eigendruck!
  • Die Flasche langsam öffnen!
  • Sie benötigen min. 2 Minuten um zu ihrem Genusserlebnis zu kommen.
  • Dann kommt der Gaumentango!

17,00 €

  • 1,2 kg
  • leider ausverkauft

Schmelzer Georg

Schmelzer Pet Nat Dion 2019

"Pétillant Naturel"

Sorte: 80% Welschriesling, 20% SämlingWeingebiet:Neusiedlersee,BurgenlandMikroklima:Pannonisch:heiße,trockeneSommer,kalteWinter, häufig starker Wind,derNeusiedlerseegibtunseremGebietdiesesspezielleMikroklima.Weingarten:Ungerberg und Fürstliches PrädiumBoden:Sand und SchotterVinifikation:"Pétillant Naturel"Die älteste Art der Schaumweinerzeugung: Dabei wird der Most,kurz bevor die Gärung abgeschlossen ist, in die Flasche gefüllt, wo er, mit einem Kronkorken verschlossen, fertiggärt. Der Pet Nat macht nur eine einzige Gärung ohneäußeres Zutun. Die natürlichen Hefen entwickeln ein reges Eigenleben und entziehen sich praktisch jeglicher Kontrolle. Handlese,gerebelt,2 Stunden Maischestandzeit, es wird nur Seihmost verwendet,Spontangärung durch eigene Wildhefe. Bevordie Gärung abgeschlossen ist ohne Zusatz von SO2 und unfiltriert in die Flasche gezogen.

Alkohol: ca 10,5Vol%

Zucker:ungewiss

Säure:5g/l

Zugesetzter Schwefel:0

Weinbeschreibung:StrohgelbWürziger Duft nach reifen GrapefruitFeine, angenehme Säure

 

15,00 €

  • 1,2 kg
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Markus Altenburger


Altenburger - Puntini - Pet Nat - RoSée Connection 2017 undegogiert

Ernte Handlese.  Maischestandzeit Direkt gepresst. Gärung 1. Gärung: spontan vergoren 2017.   2.  Gärung: spontan mit gärenden Blaufränkisch Most 2018.  Reifung Edelstahltank.

Alkoholgehalt 10,5%vol.

Säure 6,4g/l.

Zucker 1g/l.

VORSICHT beim öffnen bitte sehr langsam öffen!!!!

Vorischtig langsam öffnen ist undegogiert

13,50 €

  • 1,2 kg
  • verfügbar
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Altenburger - Weiß Prickelnd

Perlen ohne Reue

Ein Teil vom Markus Altenburger weiß 2018 aus 6 verschiedenen Rebsorten, zur Hälfte auf der MAISCHE und zur Hälfte im BETON-EI vergoren hat zu Beginn der Ernte 2019 ein Schuss gärenden Most verpasst bekommen und wurde in Sektflaschen abgefüllt. Dort hat der Most weitergegoren und eine feine Perlage gebildet. Diese Methode ist ungewöhnlicher als die "Ancestral" und riskanter als die "traditionelle". Der Ergebnis schmeckt und das ist uns das wichtigste.

 

2018/19  Herkunft Jois  Terroir Kalk & Schiefer.

Rebsorte Grüner Veltiner |Chardonnay |Neuburger | Muskat Ottonel | Traminer | Welschriesling. Genre Sprudel | Verrückt.   Werdegang
Ernte Handlese | August 2018. Maischestandzeit Bis zu 7 Tage.

Gärung 1. Gärung Beton und gebrauchtes Holz | 2. Gärung in der Flasche mit Muskat Ottonel Most.

Reifung 12 Monate gebrauchtes Holz | 6 Monate Flasche.

 

Maische

Ungefiltert

Schiefer und Kalk

2te Gärung in der Flasche

Petillant Naturel

BIO Zertifiziert

12,5% Vol

 

17,50 €

  • 1,2 kg
  • verfügbar
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Hager MAtthias


Hager Pet Nat Grüner Veltliner 2017

Neuer Jahrgang kann gerne auf Anfrage nachbestellt werden

15,00 €

  • 1,2 kg
  • leider ausverkauft

Hager Pet Nat 2017 Zweigelt Blanc de Noir

Neuer Jahrgang kann gerne auf Anfrage nachbestellt werden

Für den Pet Nat wurden Trauben von der in Österreich sehr typischen Rotweinsorte Zweigelt geerntet. Die Rebstöcke wachsen auf einem lehmigen Tonboden und sind ca.15 Jahre alt.Nach der Ernte wurden die Trauben sofort gepresst, weshalb der Pet Nat Zweigelt Blanc de Noir als weißer Perlwein gilt und nur ein rosaner Schimmer - der heuer etwas intensiver ist als im Vorjahr, da die Trauben schon reifer waren- an die roten Trauben erinnert.Während der spontanen Vergärung wurde der noch gärende Most in Sektflaschen gefüllt, wo die Gärung ohne jegliche Zusätze weitergeführt wurde. Die Sektflasche ist deshalb wichtig, damit die Flasche dem bei der Vergärung entstehenden Druck standhält.Der richtige Zeitpunkt ist wichtig, damit noch genügend Restzucker im Most vorhanden und die Weiterführung der Gärung gewährleistet ist. Dies ist eine sehr natürlich Art, Perlwein herzustellen – ohne jegliche Zusätze wie Zucker, Hefe oder Schwefel.Der PetNat Zweigelt Blanc de Noir ist ein fruchtiger, unkomplizierter Perlwein mit einer sehr feinen Kohlensäure. Er ist ein idealer Aperitif, eignet sich aber durch seinen dichten vollmundigen Geschmack durchaus als Speisenbegleiter.

Füllmenge   0,75 Liter Alkohol   11,5 vol% Säure   6,8 g/l Restzucker   5,79 g/l   Lage   Woad   Serviertemp.   6 °C - 8 °C

14,50 €

  • 1,2 kg
  • leider ausverkauft

Wimmer - Czerny


Wimmer-C. Pet Nat Pur

Fruchtig aromatisch und prickelnd, rose-farben, aus St.Laurent, Zeigelt und PinotNoir-Trauben. Schwefelfrei.. 

17,00 €

  • 1,2 kg
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Bianka und Daniel Schmitt


Schmitt Pétillant naturel UNGEZOGEN 2016

Ortega , Huxelrebe  und Bacchus auf der Maische ohne Sulfite , unfiltriert

18,50 €

  • 1,2 kg
  • leider ausverkauft