Oh wie leicht ist es, das Leben leicht zu nehmen, mit diesem feinperligen, luftig-leichten Schaumwein-Wunder,

nimmst du ihm den Druck, dann nimmt es ihn dir …

Vereinfacht gesagt ging und geht es Christoph darum, einen besonderen Schaumwein nach der Champagnermethode herzustellen. Aber ohne die üblichen Zusätze. Der Grundwein reift zunächst ohne Manipulation 1 Jahr im Holzfass und der dann zugefügte frische frischem Traubenmost (anstatt mit dem „gewohnten“ Hefe-Zucker-Gemisch) veranlasst zur Gärung in der Flasche. Klingt viel einfacher als es ist, dem Kalkreich liegen unzählige Stunden, ja Monate, an Vorbereitung und Nachgrübeln zugrunde. Das Ergebnis ist spannend mit straffer Kargheit, die von feiner Cremigkeit und frischer Perlage umspielt wird. Wunderbar komplex und harmonisch zugleich. Sehr limitiert. Hier heißt es, schnell zugreifen!

prickelnd & lebendig

Die Multicuvée aus weißen Rebsorten von weißen Böden wurde gemaischt, nach ein paar Tagen abgepresst, im großen Holz vergoren und ein Jahr ohne Schwefelzusatz ausgebaut. Es zählt die ÜBERSCHÄUMENDE Trockenheit.

Traditionelle Flaschengärung

Ungefiltert und blitzeblank

Kalk

ohne Dosage

30 Monate auf der Hefe

12,5% Vol 

93 Falstaff - 3. Platz Brut Nature | 93 A la Carte